產品 推薦【和平】成功VS.失敗(完美麵包製作書)

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網拍熱門商品商品訊息功能

商品訊息描述

成功VS.失敗,完美麵包製作書

配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤

搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑!

■商品簡介

史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書!

2000張步驟圖解,大剖析失敗的各種可能性

排除困難,解決問題!生日送禮推薦

★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方,絕不藏私★★★

★★★隨時對麵團保持高度關注,麵包製作技巧大躍進!★★★

麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書

麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方

吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……

捲、桿、滾、壓、配料、包餡,每個動作都不馬虎,

製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包!

Q:「為什麼我做的麵團一直發不起來?」

Q:「為什麼麵包會出現坑坑洞洞?表皮都皺皺的?」

Q:「為什麼麵包烤出來難看又省錢達人難吃?」

Q:「材料都秤對,步驟都沒錯,但吃起來不扎實、沒嚼勁,該怎麼辦?」

沒關係,只要一步一步照著圖解過程做,超人氣產品

保證零失敗,讓你的麵包技術更高人一等,

做出職人級的手感麵包!

步驟圖解分析 成功失敗圖對照?配方分量零誤差 Q&A疑問

新手入門必備!從基礎工序切入, 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題,解決製作疑惑,隨時對麵團保持高度關注,才是零失敗與進步的訣竅!

每一個可能會失敗的關鍵點,通通不能放過!

你的不小心可能只是那幾分鐘,卻有可能是NG麵包的開始

◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救

◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡……

本書特色

★★★麵包製程全圖解,NG與OK 對照,新手也能100%成功!

本書以圖解方式呈現麵包的製作過程,除了正確的步驟解析,也列出了製作時可能會出錯的NG步驟,對照著做絕對成功!

★★★歐式、日式、法式、中式,各種經典麵包完整收錄

吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等,學會麵包的基礎工藝,就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。

★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A!零失敗與進步的訣竅都在這

本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作,並提出正確的解決方式,在失敗前就先通通告訴你!

★★★冠軍麵包師傅的精準配方!分量、時間、溫度都是致勝關鍵

由冠軍麵包師傅親授的材料配方,搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等,保證初學者製作麵包也能輕鬆上手!

專業推薦

台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚

作者簡介

黃東慶

台灣首屈一指烘焙大師,曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……。現為皇后烘焙廚藝學院負責人,各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長,為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才,亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……,擅長以精確的製作注入獨特的創意,演繹出烘焙麵包完美的靈魂。

徐志宏

台灣專業精品麵包烘焙師,烘焙技藝精湛,精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧,發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊,現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。

■商品規格

◆作者:黃東慶、徐志宏

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁

◆出版社:和平國際

內頁預覽:

商品訊息特點

生活休閒屬性
  • 甜點/麵包
  • 食譜

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁
◆作者/編者:黃東慶、徐志宏
◆出版社:和平國際
◆出版日期:2016/07/01
◆ISBN/條碼:9789863710455

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社華盛頓29日綜合外電報導)美國總統歐巴馬今天對俄羅斯干預美國大選做出一連串報復,制裁2個俄國情報單位、驅逐35名幹員及關閉2間俄國在美機構。

法新社報導,美國情報單位斷定,駭入並釋出民主黨與希拉蕊.柯林頓陣營人員電郵一事,是由克里姆林宮所下令,用意是幫共和黨的川普送進白宮橢圓形辦公室。

為回應美國官員稱為「灰熊大草原」的駭客網攻,歐巴馬宣布對俄國軍事情報局(GRU)以及前身屬前蘇聯國安會(KGB)的聯邦安全局(FSB)祭出制裁。

35名在華府俄國大使館及就舊金山領事館的俄國幹員列入「不受歡迎人物」,被下令72小時內離境;美國也將關閉俄羅斯在紐約和馬里蘭州的2間機構。

歐巴馬並警告還會有進一步的秘密行動,他說:「這次制裁行動,不是我們回應俄羅斯挑釁的全部。我們會持續在我們所選定的時間與地點,採取多種行動,當中有部分不會公開。」

川普質疑俄國是否真能翻轉選舉,並指歐巴馬的指控,只是一個民主黨總統幾乎不加掩飾地企圖削弱共和黨勝利的合法性。

在美國施加制裁後,川普呼籲美國「應朝更遠大與更美好的事物邁進」,但下週也將與他曾嚴厲批評過的美國情治首長們會面,做為安撫。

歐巴馬展開報復,讓莫斯科及川普處境困難,因為川普明年1月20日就職後,任何企圖推翻歐巴馬制裁的舉動,將被視為寬恕俄國的干預。而俄國也得斟酌是否發起嚴厲報復,以及一旦祭出報復,可能危及原本可望與川普政府緊張降溫的機會。

此外,美國兩黨資深國會議員均要求國會針對俄國行為進行調查。歐巴馬表示,國會未來幾天將會收到一份關於俄國網路干預的報告。(譯者:中央社陳亦偉)1051230

(中央社記者林宏翰台中24日電)亞洲冬季棒球聯盟24日在台中開幕賽,中華培訓隊派出投手黃恩賜先發,對決中華職棒聯隊投手范玉禹。

今天練球日,參賽6支隊伍中華職棒、中華培訓、日本職棒東軍、西軍、南韓職棒、歐洲聯隊在洲際球場練球,並舉辦總教練會議。

總教練會議決定,執行壘上無人投手12秒出手規定、教練換投時不得留在場內觀看練投,加快比賽節奏。電視輔助判決規定與中職球季賽一樣,但沒有轉播的場次就無法使用。

中華培訓隊第2年參加冬季聯盟,總教練郭李建夫表示,這次以備戰2017年世界大學運動會為目標,累積經驗,開幕戰對中華職棒聯隊由黃恩賜先發,終結者人選有呂彥青、森榮鴻、許吉仁。

台體大投手呂彥青改當牛棚,郭李建夫說,呂彥青雖然年紀輕,但是同屆的裡面他經驗較多,加上牛棚缺左投手,所以這次讓呂彥青擔任後援角色。

中華職棒聯隊總教練丘昌榮來自中信兄弟,這次參賽的目標,他希望能讓球員平均上場,讓選手表現給母隊看,為明年球季準備。

丘昌榮說,教練團的資歷大都較輕,這次參賽也是來學習日本、南韓教練團的運作方式,比賽方面就是讓選手發揮,戰術盡量少用,有必要的情況才會有戰術。

本屆冬季聯盟開幕賽25日晚間在台體大棒球場開打,6隊交戰為期近1個月,12月18日冠軍賽。

冬季聯盟過去3屆都在洲際球場開幕,今年首度移師台體大棒球場,原因是與地方的音樂節活動撞期,球場雖然空著,但是周邊交通管制。1051124

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